O preparo do Carneiro no Buraco, o prato típico de
Campo Mourão, costuma despertar curiosidades dos visitantes. Entre elas a
quantidade de alimentos. Para servir o almoço com a exótica iguaria a um
público de 6 mil pessoas, são preparadas quase 4 toneladas de carne de carneiro
nos tachos que ficam mais de cinco horas sobre brasas nos buracos.
Para formar o braseiro, este ano serão utilizadas
140 toneladas de lenha, fornecidas sem custos à Prefeitura pela Coamo
Agroindustrial Cooperativa, uma das parceiras da festa. Nesta edição serão
preparados 140 tachos, cada um com 27 quilos de carne, além dos legumes e
temperos. Em cada buraco vai uma tonelada de lenha e cada tacho é suficiente
para servir aproximadamente 50 pessoas.
O preparo do prato típico, há 28 anos, está a
cargo da Associação Panela, responsável pela Cozinha Única. O coordenador,
Valter Tonelli, o Peteleco, explica que pelo menos 120 pessoas (entre
voluntários e contratados) trabalham no preparo. Tudo começa no início da
semana da festa, com limpeza de tachos, preparo dos temperos e utensílios utilizados
no processo.
A lenha é acesa nos buracos a partir das 23 horas
de sábado, dia 11. Os tachos já montados com a carne, legumes são descidos nos
buracos na madrugada de domingo (13), por volta das 3h30, quando a lenha já
virou brasa. O cozimento leva cerca de 4 a 5 horas, quando os primeiros tachos
já podem ser retirados.
A FESTA
O almoço com o prato típico de Campo Mourão será
servido no dia 12 de julho, a partir das 11h30. Os convites já foram todos
vendidos pelas entidades ao preço de R$ 70,00 (adulto) com direito ao prato
personalizado. Para crianças de 5 a 10 anos, o valor é R$ 35,00, sem inclusão
do kit personalizado. Toda a renda arrecadada será revertida para entidades
assistenciais do município.
A festa já começa no dia 9 (quinta-feira) com uma
programação diversificada que inclui shows com artistas de renome nacional,
apresentações de talentos locais e regionais, rodeio em touros, parque de
diversões e feiras de artesanato, reliqueiros e exposição comercial. Durante a
festa, uma ampla praça de alimentação com sabores regionais e culinária variada
também estará à disposição do público.
Realizada pela Prefeitura de Campo Mourão, a Festa
Nacional do Carneiro no Buraco tem patrocínio da Sicredi, Pacaembu Construtora,
RPC, Grupo Integrado, Viptech, Coamo, Paraná Supermercado e BLZ internet. A
programação completa e mais informações podem ser consultadas no site oficial
da festa: www.carneironoburaco.com.br.
