A movimentação na Cozinha Única da 31ª Festa Nacional do Carneiro no Buraco já começou no Parque de Exposições Getúlio Ferrari. Desde esta sexta-feira, mais de 120 voluntários e integrantes da Associação Panela trabalham na preparação dos ingredientes que darão origem ao prato símbolo de Campo Mourão, servido no tradicional almoço de domingo.

Responsável pela Cozinha Única da festa há 28 anos, a Associação Panela coordena um rigoroso cronograma para garantir que todos os ingredientes estejam prontos no momento da montagem dos tachos. Nesta sexta-feira, as equipes iniciaram a limpeza, lavagem, corte e pesagem dos legumes, trabalho que segue durante todo o sábado com mandioca, mandioquinha-salsa, batata-doce e outros ingredientes que compõem a receita.

Paralelamente, será realizado o preparo dos temperos e a marinada da carne de carneiro, etapa fundamental para garantir o sabor característico do prato. No início da noite de sábado, todos os ingredientes serão organizados em kits para a montagem dos tachos, que serão fechados e preparados para o cozimento subterrâneo.

Ainda durante a noite, por volta das 22 horas, será iniciado o processo de queima da lenha nos tradicionais buracos. Após a formação da quantidade ideal de brasas, prevista para a madrugada de domingo, os tachos serão colocados nos fornos subterrâneos, onde permanecerão cozinhando lentamente até a manhã. A retirada dos tachos terá início por volta das 8h30, permitindo que as entidades organizem a distribuição do almoço aos visitantes.

O coordenador da Cozinha Única da festa, Walter Tonelli, o Peteleco, destaca que a preparação exige planejamento, organização e o trabalho conjunto de dezenas de pessoas. Segundo ele, cada etapa é realizada seguindo um cronograma preciso, desde a preparação dos legumes até o cozimento final, garantindo a qualidade do Carneiro no Buraco servido durante a festa.

Entre os componentes do preparo na Cozinha Única está Eunice dos Santos, que participa da preparação dos legumes e integra a equipe há cerca de 30 anos. Ela ressalta que, além de colaborar com a realização de um dos maiores eventos gastronômicos do Paraná, o trabalho proporciona momentos de integração entre os participantes e contribui para fortalecer uma tradição que faz parte da identidade de Campo Mourão.

O tradicional Carneiro no Buraco será servido no almoço de domingo em nove barracas coordenadas pelas entidades participantes: APAE, Cachorrões do Asfalto, Campo Mourão Futsal, Rotary Club Campo Mourão, Assercam, Sindicato Rural, Clube da Justiça, Casa de Apoio aos Doentes de Câncer e Rotary Club Campo Mourão Raio de Luz.

A 31ª Festa Nacional do Carneiro no Buraco segue até domingo, no Parque de Exposições Getúlio Ferrari. O evento é promovido pela Prefeitura de Campo Mourão e conta com o patrocínio de Sicredi, Pacaembu Construtora, RPC, Grupo Integrado, Viptech, Coamo, Paraná Supermercados e BLZ Internet.